HetBegin
Welkom bij De Provenier, waar gastronomie, vakmanschap en gastvrijheid samenkomen.In December 2025 overgenomen door Lars & Denzel, gedreven door de ambitie om De Provenier uit te laten groeien tot een vaste culinaire hotspot in Schiedam en omgeving.
Een plek voor bijzondere gelegenheden, maar ook voor een hoogwaardige en efficiënte zakelijke lunch.
Onze keuken beweegt zich op het niveau van verfijnde gastronomie, met aandacht voor pure smaken, creativiteit en techniek.
Tegelijkertijd blijven we toegankelijk: exclusief waar het kan, laagdrempelig waar het moet.
Elke maaltijd vertelt een verhaal en is bedoeld om een herinnering achter te laten.
We werken met seizoensgebonden en lokale producten, waardoor onze menukaart voortdurend in beweging blijft.
Duurzaamheid, authenticiteit en vernieuwing vormen daarbij de basis.
Samen met een gepassioneerd team bouwen we aan een plek waar kwaliteit en persoonlijke aandacht centraal staan.
We heten u van harte welkom en hopen u keer op keer te mogen verrassen.
Personalia
Ik ben een mensen-mens die altijd het goede in de ander ziet, terwijl ik realistisch en zakelijk blijf. Beslissingen neem ik niet vanuit emotie, maar op basis van feiten, cijfers en situaties. Mijn gevoel voor timing helpt mij om ruimtes en gasten goed te lezen.
Daardoor kan ik sfeer, rust en warmte creëren, zodat gasten zich welkom en gehoord voelen.
Voor mijn tijd bij De Provenier runde ik een detacheringsbureau in de horeca.
Hiermee leverde ik personeel aan grote eventcateraars in Amsterdam en Utrecht.
Dit idee ontstond vanuit mijn ervaring in de eventcatering, waar ik vier jaar werkte als eerste medewerker en later als partymanager.
Het bureau groeide snel, maar toen grote spelers met kapitaal terugkeerden na de lockdowns, veranderde de markt.
De ruimte om te bewegen werd kleiner en dat vroeg om een nieuwe koers.
Die vond ik in het hogere segment van de gastronomie, bij De Provenier.
Hier heb ik mezelf opnieuw uitgedaagd en veel moeten leren in tempo, routines en verfijning.
Van hard werken onder hoge druk naar gasten echt in de watten leggen en een rustige flow creëren.
Deze omslag is gelukt en ik heb mijn ervaring en spirit kunnen vertalen naar het bedrijf.
Personalia
In de jaren daarna heb ik mij verder ontwikkeld binnen het vak en draag ik met trots de titels SVH Meestergezel en erkend leermeester. Op jonge leeftijd – 24 jaar – heb ik al mogen werken bij en met gerenommeerde leerbedrijven zoals Parkheuvel en Restaurant Kruydt. Ook heb ik een bijzondere internationale ervaring opgedaan door te werken voor Jonnie Boer op Bonaire, een periode die mijn kijk op smaken, producten en creativiteit sterk heeft verrijkt.
In mijn keuken staat creativiteit centraal. Ik zie het bord als een canvas en het menu als iets dat leeft. Daarom wisselt het menu regelmatig, afgestemd op het seizoen, de producten en inspiratie van dat moment. Ik geloof in pure smaken, verrassende combinaties en gerechten die kloppen tot in detail.
Wat ik misschien nog wel het allerbelangrijkste vind, is dat gasten bij ons een top tijd beleven. Goede gerechten gaan hand in hand met aandacht, beleving en gastvrijheid. Of je nu komt voor een uitgebreid diner of gewoon wilt genieten van een mooie avond: alles draait om ontspanning, kwaliteit en herinneringen maken.
DeHistorie
Restaurant de Provenier is gevestigd in het Proveniershuis, een rijksmonument in het centrum van Schiedam liggend aan de rivier de Schie.Proveniers (proveniers of kostkopers) kochten zich in in een Proveniershuis en kregen hiervoor vervolgens levenslang kost en inwoning. Provenier betekent ‘hij die van preuves leeft’, waarbij preuve gift betekent.
Het Proveniershuis is gebouwd tussen 1756 en 1761 naar een ontwerp van stadsarchitect Arij van Bol’es. Voordat het Proveniershuis er stond, was hier het leprooshuis gevestigd. In 1770 woonden er 58 proveniers in het huis, het hoogste aantal ooit gehaald. In 1834 overleed de laatste provenier.
Daarna verhuurde de gemeente de verschillende kleine panden aan zowel individuele en organisaties als woon en/of werk ruimte.
Sinds 2005 is het Proveniershuis eigendom van Vereniging ‘Hendrick de Keyser’, een vereniging die zich inzet voor het behoud van architectonisch of historisch waardevolle huizen in Nederland.
Met plezier ontvangen wij u bij restaurant de Provenier!
Voor reserveringen zijn wij telefonisch bereikbaar van woensdag t/m zondag van 11:00 uur tot 20:00 uur via
Tel: 010 765 03 96
Uiteraard kunt u ook per e-mail reserveren:
Deze is pas definitief als u van ons per e-mail een bevestiging heeft ontvangen, reserveren via de e-mail kan uiterlijk op dezelfde dag tot 15:00 uur.